Fettuccine agli spinaci con erbe aromatiche e peperoncino

 

Ingredienti:

gr. 250 di fettuccine verdi

1 ciuffo di prezzemolo

1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino verde piccolo
1 mazzetto di rucola
1 pomodoro rosso tagliato a dadini
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva
8 cucchiai di brodo
gr. 30 di burro
gr. 50 di parmigiano reggiano grattugiato
sale q. b.

 

Preparazione:

Mettere una padella sul fuoco con l'olio, il prezzemolo, l'alloro, il rosmarino, l'aglio e il peperoncino; rosolare a fuoco moderato per 10 minuti. Eliminare le erbe, aggiungere gli altri ingredienti e da ultimo la rucola finemente tritata. Bagnare con il brodo e far consumare.
Condire le fettuccine e spolverare di parmigiano.

 

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