Strozzapreti alla contadina

Ingredienti:

 

1 salsiccia fresca

gr. 100 di pancetta affumicata

gr. 40 di funghi secchi

gr. 300 di pomodori passati

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino

1 chiodo di garofano

prezzemolo,

sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

In una pentola imbiondire con l'olio l'aglio schiacciato; quindi aggiungere la salsiccia spellata e la pancetta a dadini. Rosolare, bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere i funghi secchi precedentemente ammorbiditi in acqua fredda, insaporire con gli aromi, sale e pepe. Bagnare con un po' dell'acqua dei funghi; versare quindi il pomodoro e far consumare il tutto per circa 20 minuti. In ultimo, aggiungere la panna e spolverare con il prezzemolo tritato. Cuocere gli strozzapreti in acqua bollente salata, scolarli e condirli.

 

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