Tagliatelle al sugo di anatra

Ingredienti:

gr. 250 di tagliatelle
1 anatra di circa kg. 1
gr. 300 di pomodori passati
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 carota tagliata a dadini
1 costa di sedano tagliata a dadini
1 bicchiere di vino
1 chiodo di garofano, sale e pepe q.b.
gr. 30 di pecorino grattugiato

 

Preparazione:

In una pentola far rosolare nell'olio a fuoco lento l'anatra tagliata a pezzetti per circa mezz'ora. Unire le verdure, sale e pepe, il chiodo di garofano, lasciando insaporire. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere il pomodoro. Continuare la cottura a fuoco lento per circa un'ora. Condire le tagliatelle e spolverarle con il pecorino.

 

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